Schmort euch warm mit
mit Osso Buco alla Milanese!

Zutaten (für 3-4 Personen)
3-4 Kalbshaxen von Werner´s mit Knochen (ca. 1,5kg) 2 Möhren, 2 Stangen Staudensellerie, 1 Stange Lauch, 10 Cocktailtomaten, 1 Bund glatte Petersilie, 2 EL Butter, 2 EL Olivenöl, je 125 ml Weißwein und Brühe, 1-2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, etwas Zitronensaft, je 1/4 TL Thymian und Oregano, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, etwas Mehl
Für die Gremolata: 1 Bund glatte Petersilie (klein schneiden, 1 ungespritzte Zitrone (Abrieb), 1 Knoblauchzehe (gepresst)
Zubereitung:
Die Kalbshaxenscheiben pfeffern, salzen und in Mehl wenden. Danach in einer Schmorpfanne mit Olivenöl von beiden Seiten je zwei Minuten hellbraun anbraten, herausnehmen. Anschließend Möhren, Sellerie, Zwiebeln und Lauch klein schneiden und zwei der Knoblauchzehen fein würfeln, zum Bratenfonds die Butter geben, bei mittlerer Hitze zerlassen und die Gemüsewürfel darin anschmoren, bis sie eine leichte Bräune erhalten. Mit Weißwein und Brühe ablöschen, aufkochen und reduzieren. Während der Ofen auf 180 Grad vorheizt, werden die Tomaten halbiert und zusammen mit einem Bund gehackter Petersilie, Thymian, Oregano und den Lorbeerblättern in die Soße gegeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abgeschmeckt. Jetzt die Kalbshaxen auf die Gemüsesoße geben und für 1,5 Stunden bei 180 Grad im Ofen schmoren lassen. Dabei die Kalbshaxen gelegentlich mit Bratensaft übergießen. Aus dem Ofen nehmen und die Gremolata als Topping reichen. Dazu passt gut ein grüner Salat und Weißbrot.

Guten Appetit!

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Tolle Angebote gibt es in dieser Woche. Lasst euch inspirieren von Werners Metzgerei Wochenangeboten. Fix und fertig kommt der Rheinische Sauerbraten zu euch. Mit Kartoffeln oder Klößen, Sauce und Rotkohl immer ein Gedicht und wer keine Lust zu kochen hat, findet auch bei uns die entsprechenden Beilagen.

NEU bei Werners Metzgerei ist das "niederländische" Mett aus magerem, feinen Rindfleisch von der Bergischen Färse zusammen mit einer Marinade, auch als Tatar Americain bekannt. Müsst ihr unbedingt probieren!

Ebenfalls NEU ist die Wildleberwurst mit Hirsch, Reh und Wildschein, fein und süßlich verfeinert mit Preiselbeeren ein Gedicht.

Unsere Burger Patties sind die wichtigste Zutat für euren Burger und so ein Burger passt ja immer. Wie man ihn besonders fein herstellen kann, seht ihr im Video von unserem Grillmeister Gregor unter dem Link. Guten Genuß wünscht für die Woche euer Werners Team!

https://youtu.be/TEeKILm-r-I