Unser Grilltipp für heute ;
Entrecote
von der Limousin-Eifelfärse, wunderbar marmoriert , saftig und mit viel Geschmack

🐂 Das Beste vom Bauern aus der Region. 🐂
Bei unserem Rindfleisch handelt es sich um Färsenfleisch oder auch Dry Aged von der Färse.

Färsen sind geschlechtsreife, weibliche Rinder, die noch nicht gekalbt haben. Ihr Fleisch hat eine kräftige rote Farbe, feine Fasern und wird von vielen kleinen Fettäderchen durchgezogen.

Die feine Marmorierung macht das Fleisch besonders aromatisch, zart und saftig. Das oft zu findende Jungbullenfleisch hat gröbere Fasern und weniger intramuskuläres Fett, daher ist es nicht so fein marmoriert wie das Fleisch von Färse.

🥩 Bei der Trockenreifung des Fleisches – DRY AGED Verfahren – verliert dieses Feuchtigkeit und wird mürbe; das intramuskuläre Fett hingegen bleibt im Fleisch enthalten. So vergrößert sich der Geschmacksunterschied im Vergleich zum grobfasrigen Bullen- oder Ochsenfleisch nochmals. Diese Bratenstücke sind hocharomatisch und butterzart. Die Steaks halten den Fleischsaft vorbildlich und schmecken einfach unvergleichlich. Die von uns bezogenen Färsen kommen aus der Eifel und werden dort, jahreszeitlich bedingt, in Stall- und Freilandhaltung aufgezogen.

Überzeugt euch selbst vom unglaublichen Geschmack der des Dry Aged Fleischs von der Färse.
👉 Kommt einfach vorbei und lasst euch beraten!